Peito de Frango Recheado com Farinheira e Salada Oriental

Sabores bem portugueses conjugados com sabores orientais de uma forma perfeita e deliciosa...hmmmm....

Ingredientes:

- 2 peitos de frango
- 1/2 farinheira
- 100g cogumelos frescos
- 1 cenoura
- 1 courgete
- 100g rebentos de soja
- 200ml natas (normais ou de soja)
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média
- 75 ml vinho branco
- 1 c. chá de grãos de mostarda
- 1/2 c. café açafrão-das-indias
- coentros
- sementes de sésamo
- azeite
- sal
- pimenta preta
- manteiga

Preparação:

Coloque numa picadora a farinheira juntamente com os cogumelos, o alho e parte dos coentros. Pique tudo até obter uma massa homogénea e recheie os peitos de frango. Massage os peitos de frango com azeite, sal e pimenta preta e brasei-os numa figideira antiaderente até ficarem dourados. Coloque-os num tabuleiro e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 10 a 15 min.
Corte a cenoura e a courgete em fatias finas (longitudinais) com o auxilio de um descascador e salteie juntamente com os rebentos de soja em azeite com alho, coentros e uma pitada de sal. Antes de servir polvilhe com sementes de sésamo.
Numa frigideira antiaderente frite os grãos de mostarda em azeite. Junte a manteiga, a cebola picada e o açafrão. Quando a cebola estiver translúcida refresque com o vinho branco e deixe apurar. Adicione as natas e deixe cozinhar até ficar um molho aveludado.
Sirva os peitos de frango juntamente com a salada e o molho.

Frango Raz el-Hanout com Cuscus de Legumes Grelhados

  

 Aqui fica uma sugestão saudável com sabores marroquinos que valeu um prémio da Teka no concurso da marmita...

 

Ingredientes:

    1 peito de frango médio ou 2 pequenos cortados em cubos

    1/2 courgete cortada em meias luas

    1/2 courgete cortada em fatias longitudinais

    1/2 cenoura cortada em palitos

    1/2 cenoura cortada em fatias longitudinais

    1 lata pequena de cogumelos laminados

    2 tomates maduros cortados em cubos

    Mistura de especiarias (açafrão das indias, cominhos, canela, pimenta de caiena,                 pimenta preta, louro)

    Mistura de Ervas da Provença

    1 malagueta vermelha (sem sementes se preferirem menos picante) picada

    2 cm gengibre fresco ralado ou picado

    2 dentes de alho picados

    1 cebola media em meias luas

    125 ml de leite de coco

    1 lima (raspa e sumo)

    1 chavena chá de cuscus

    Metade da medida de cuscus em água

    Azeite

    Sal

   

       

Preparação:

Cuscus de Legumes grelhados

    Tempere a cenoura e a courgete (cortadas em fatias longitudinais) e metade dos cogumelos

    com sal e as Ervas da Provença.

    Grelhe ligeiramente os legumes num grelhador previamente aquecido.

    Corte a mistura de legumes grelhados em pequenos pedaços e reserve.

   

    Coloque a água ao lume com sal, um fio de azeite e deixe ferver.

    Retire do lume, misture os cuscus e deixe repousar 5-10 minutos.

    Misture com um garfo para soltar os grãos.

    Misture os legumes com o cuscus e reserve.

    Pode ser servido morno ou frio.

Frango Raz el-Hanout

    Refogue o alho, a cebola, o gengibre, a malagueta a raspa de lima e a mistura de especiarias no azeite.

    Junte o frango e deixe fritar ligeiramente.

    Junte a cenoura em palitos e os tomates e deixe refogar durante 10-15 minutos.

    Junte a courgete em meias luas e metade dos cogumelos e deixe cozinhar.

    Quando a courgete estiver cozinhada junte o leite de coco e deixe apurar.

    Antes de servir junte o sumo de lima e misture.

    Sirva com o cuscus de legumes grelhados.