Ingredientes:
2 peitos de pato
1 laranja
2 limas
2 dentes de alho
2cm gengibre ralado
3 colher de sopa molho hoisin
1 cenoura
4 batatas médias cortadas em cubos
2 colheres de sopa de pão ralado
1/2 colher de café de açafrão das índias
Agrião
Alface roxa
Alface frisada
1 manga
1 cebola roxa
1 malagueta vermelha
Mistura de ervas da provença
Coentros q.b.
Azeite qb
Sal qb
Preparação:
Efectue uns golpes nos peitos do pato do lado da gordura em forma de cruz e marine-os durante cerca de 1 hora em sumo de laranja, sumo de 1 lima, gengibre, alho, cenoura e molho hoisin.
Corte a manga e a cebola em cubinhos (tipo brunoise). Junte a malagueta cortada às rodelas, os coentros picados e o sumo de 1 lima. Tempere a gosto com azeite e sal.
Retire os peitos de pato da marinada e elimine o excesso da mesma. Tempere a gosto de sal e pimenta de ambos os lados e coloque-os numa frigideira préviamente aquecida com a gordura para baixo até ficarem dourados. Vire-os de forma a fritar do outro lado e vá regando com a marinada.
Retire-os do lume, fatie e reserve.
Na mesma frigideira, utilizando a gordura do pato, frite as batatas temperando-as com sal e ervas da provença. Quando as batatas estiverem quase fritas, termine juntando o açafrão e o pão ralado. Deixe arrefecer.
Sirva o pato regado com o picadinho de manga e acompanhado da salada verde de batata.
