Bolo de Bacalhau

Uma das mil e uma maneiras de fazer bacalhau...um dos ingredientes nobres da cozinha portuguesa...que fica sempre bem...pelo menos, para os que o apreciam...eh eh eh eh

Ingredientes:

- 400gr de bacalhau demolhado

- 500gr de pão de mistura

- 3 dente de alho

- 1 cebola grande

- 5 dl de leite

- 3 ovos

- 1 folha de louro

- 1 raminho de coentros

- Sal e pimenta

- Azeite

- Margarina para untar

- Pão ralado para polvilhar

Para o Molho:

- 1 lata pequena de tomate pelado

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

-  1 cebola

-  Azeite

- Óregãos

- Sal e pimenta

Preparação:

Coza o bacalhau com o leite, o alho e o louro. Limpe-o de peles, espinhas e lasque-o ligeiramente. Corte a cebola em meias-luas e refoque-a num pouco de azeite. Adicione o bacalhau e envolva.

Corte o pão em pedaços pequenos para uma tigela e regue-os com o leite da cozedura do bacalhau passado por um coador de rede.

Ligue o forno a 180ºC, barre uma forma de buraco com margarina e provilhe-a com pão ralado.

Esmague bem o pão, adicione o bacalhau, os ovos batidos e os coentros picados. Retifique o tempero com sal e pimenta, mexa bem, deite na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.

Prepare o molho: pique a cebola e os dentes de alho de forma grosseira, junte o azeite e leve ao lume até a cebola ficar macia. Adicione o tomate pelado com o próprio molho e os óregãos. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire do lume e reduza a puré. Regue o bolo de bacalhau e sirva acompanhado com salada ou legumes salteados.