Cheesecake de Presunto

Aqui fica uma ideia original para uma entrada e feita com produtos bem portugueses...

Ingredientes:

    250gr de requeijão de ovelha
    100gr presunto em fatias
    1 Pêra Rocha
    3 colheres de sopa de amêndoas trituradas grosseiramente
    200gr de broa de milho
    azeite aromatizado com alho q.b.
    coentros q.b.
    sal

    pimenta preta q.b.


Receita:

    Corte a broa de milho em fatias, remova a codêa e parta o restante em pedaços.

    Triture a broa numa picadora juntamente com os coentros e o azeite.

    Forre o fundo de anéis individuais como preparado de broa para forma a formar a base do cheesecake. 

    Pique o presunto e corte a Pêra Rocha em pequenos cubos.

    Misture o requeijão com o presunto, a pêra e 2/3 da amêndoa triturada.

    Tempere a gosto com sal e pimenta nunca esquendo que tanto o requeijão como o presunto já são um pouco salgados.

    Coloque o preparado de requeijão sobre a base de broa.

    Leve a refrigerar cerca de 30 min.

    Desenforme e polvilhe com a restante amêndoa antes de servir.

Travesseiros de Alheira e Queijo de Cabra

Estes travesseiros deveriam chamar-se travesseiros voadores...é isso mesmo...voadores...isto porque a primeira fornada, foi colocada a arrefecer na janela e caiu para o estendal do vizinho de baixo...foi hilariante e desesperante ao mesmo tempo...hoje é motivo de risada, na altura, com os convidados a chegar, foi um momento um bocado deseperante. Por incrível que pareça, foi a receita premiada de um concurso cúlinario da Teka...quem iria imaginar!!!!!!

INGREDIENTES (6 porções):
1 alheira
100 gr de cogumelos frescos
1 dente de alho
100 gr de queijo de cabra (de preferência que derreta com facilidade)
4 folhas de massa filó
12 folhas de cebolinho
100 gr de agrião
2 pêras rochas
1 colher sopa mel
vinagre q.b.
azeite q.b.
sal q.b.

PREPARAÇÃO:
Pique de forma grosseira os cogumelos e saltei-os numa frigideira
antiaderente com um fio de azeite e o dente de alho picado. Retire a
membrana da alheira e junte o conteúdo desta aos cogumelos. Deixe saltear
durante cerca de 5 min, retire do lume e deixe arrefecer. Descasque as
pêras, corte em fatias finas e grelhe-as até ficarem com as marcas do
grelhador. Corte as folhas de massa filó em 4 porções iguais. Para
cada travesseiro utilize 2 folhas de massa colocando 1 colher de sopa do
preparado de alheira e 1 fatia de queijo de cabra. Enrole de forma a ficar
com o formato de um rebuçado e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.
Deixe arrefecer ligeiramente, decore com as folhas de cebolinho e sirva
acompanhado de uma salada de agrião e pêra grelhada. Para dar um toque
especial à sua salada sugiro uma vinagrete de mel, em que basta juntar a
colher de mel, com 5 colheres de sopa de azeite, 5 colheres de sopa de
vinagre e uma pitada de sal...muito simples e muito gostosa.

 

Costeleta Lusitana em Manteiga Aromática

Para os amantes de um bom prato com ingredientes tipicamente portugueses, aqui fica esta delíciosa sugestão...só de ver a foto, já fico de água na boca...

Ingredientes (2 pessoas):

- 2 costeletas de novilho
- 4 batatas médias para fritar
- 2 rodelas de ananás (ou abacaxi)
- 2 kiwis
- 2 laranja
- 2 pêssegos
- 125g manteiga com sal
- 1 limão
- salsa
- cebolinho
- 3 fatias de pão alentejano
- 7 dentes de alho
- 1 molho de coentros
- sal
- azeite
- pimenta preta
- óleo para fritar

Preparação:

Corte a manteiga em cubos e coloque-os numa picadora, juntamente com 1 dente de alho, sumo de limão, cebolinho e salsa a gosto. Triture tudo até obter uma massa homogénea. Com o auxilio de papel vegetal, modele a manteiga em formato de rolo e reserve no frio cerca de 1 hora.
Faça um preparado com azeite, sal, pimenta e 2 dentes de alho ralados.
Massage as costeletas com este preparado e grelhe-as num grelhador eléctrico ou no carvão.
Demolhe as fatias de pão em água tépida, escorra e esmague-as com a ajuda de uma colher.
Pique 4 dentes de alho e frite-os em azeite, juntamente com os coentros e sal. Adicione o pão e envolva até começar a formar uma crosta dourada. Retire do lume e molde as migas com o formato de um travesseiro.
Descasque e corte as batatas em palitos para fritar.
Descasque a fruta e corte-a em pedaços pequenos.
Sirva as costeletas acabadas de grelhar com rodelas de manteiga de ervas e acompanhadas de batatas fritas, fruta e migas.

Salada Fresca em Taça de Massa Filó

Esta salada  foi pensada e concretizada para um jantar especial...o curioso, é que mais tarde numa brincadeira a concorrer a um concurso da Vitacress foi a receita vencedora...quem iria imaginar??!!!!

Ingredientes:

- Alface
- Couve roxa
- Cenoura
- Manga
- Delícias do mar
- Camarão
- Azeite
- Alho
- Sal
- Açafrão-das-indias

Preparação:

Descasque os camarões e saltei-os em azeite com alho e um pouco de açafrão das indias. Reserve e deixe arrefecer.

Desfie as delícias do mar em fios finos e reserve.

Lave e corte a alface a gosto.

Descasque a cenoura e rale-a.

Corte a couve roxa e a manga em juliana.

Junte todos os ingredientes, tempere e sirva em taças de massa filó.