Simples e delicioso...branco por fora...vermelho por dentro...
terça-feira, 30 de setembro de 2014
quarta-feira, 24 de setembro de 2014
quinta-feira, 18 de setembro de 2014
Ovos com Farinheira e Cogumelos
Ingredientes:
- 3 dentes
de alho
- 100g de
cogumelos frescos
- 1
farinheira de porco preto (150g)
- 6 ovos
classe M
- azeite
- sal
- pimenta
Preparação:
Pique os
alhos e deixe-os refogar um pouco num fio de azeite. Junte os cogumelos picados
grosseiramente e deixe cozinhar.
Retire a
membrana da farinheira e adicione ao preparado anterior. Com a ajuda de uma
colher de pau, vá desfazendo a farinheira.
Bata os
ovos, tempere de sal e pimenta e junte ao preparado de farinheira.
Vá mexendo
até obter ficar cremoso.
Retire do
lume e sirva ainda morno.
quarta-feira, 17 de setembro de 2014
Pudim de Pão e Gila
Ingredientes:
- 300g de
doce de gila de compra
- 200g de
açúcar
- 125g de
miolo de pão
- 6 gemas+ 1
clara
- 1 colher
de sopa de farinha
- 1 colher
de sopa de manteiga
- 2dl de
leite morno
- 1 dl de
água
- 1 pau de
canela
- casca de
limão
Preparação:
Leve ao lume
o açúcar com a água, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver 5 a 6
minutos ou até obter o ponto pasta.
Retire do
lume, junte a manteiga, mexa e deixe arrefecer.
Corte o
miolo do pão em pequenos pedaços, deite-os numa tigela, adicione o leite morno
e dexe repousar.
Numa tigela
à parte, bata as gemas com a clara e a farinha. Junte o preparado de açúcar e
misture.
Adicione o
doce de gila e o pão demolhado em leite. Mexa bem e verta a mistura para uma
forma préviamente untada com manteiga.
Leve a forno
pré-aquecido a 160ºC, cerca de 45 minutos.
Retire,
deixe arrefecer, desenforme e sirva decorado a gosto.
Bolo 2 Sabores
Não é só a decoração que é diferente...este bolo é mesmo constituído por 2 sabores diferentes...chocolate e agrião...
segunda-feira, 15 de setembro de 2014
terça-feira, 9 de setembro de 2014
Arroz doce campista
Ingredientes:
- 1 porção
de arroz carolino
- 2 porções
de água
- 3 porções
de leite
- 1 porção
de açúcar
- 1 pitada
de sal
- 1 colher
de sopa de manteiga
- 2 ou 3
gemas
- casca de
limão
- 1 pau de
canela
- canela em
pó
Preparação:
Coloque um
tacho em lume alto com a água, a casca de limão, o pau de canela e o arroz.
Quando o
arroz estiver cozido e sem água, adicione 2 porções do leite, uma porção de
cada vez, deixando engrossar entre cada adição.
Junte o
açúcar e o sal.
Utilize uma
parte da 3ª porção de leite para juntar às gemas. Adicione o restante leite e o
preparado das gemas batidas.
Deixe
engrossar um pouco e retire do lume.
Distribua
por taças, deixe arrefecer e decore a gosto com canela em pó.
Bolo Bodas de Prata
Para celebrar uma data tão especial, só poderia ser com um bolo muito especial também...
Cozido com Grão à Minha Moda
Ingredientes:
- 400g de
carne de vaca
- 300g de
entremeada
- 100g de
chouriço de carne
- 400g de
nabo
- 200g de
cenoura
- 400g de
batata
- 400g de
couve lombardo (ou coração de boi)
- 400g de
grão cozido
- 1 folha de
louro
- 2 dentes
de alho
- 1 cebola
pequena
- 1 colher
de café de grão de pimenta preta
- sal
-água
- hortelã
Preparação:
Corte as
carnes em pedaços e coloque-as numa panela de pressão. Cubra de água e junte
o chouriço, a cebola, os alhos, o louro,
os grãos de pimenta, um fio de azeite e sal. Coloque ao lume e deixe cozer por
10min após a panela começar a ferver.
Retire as
carnes e filtre o caldo. Junte-lhe um
pequeno ramo de hortelã. Deixe ferver
alguns minutos e retire a hortelã. Acrescente os legumes cortados a gosto.
Quando os
legumes estiverem quase cozidos, adicione o grão.
Rectifique o
tempero de sal e sirva a gosto.
quinta-feira, 4 de setembro de 2014
Hamburguer Gourmet do Chef
Ingredientes:
2 Hamburguers de bovino (120g)
2 ovos
1 gema
150g arroz carolino
1 dente de alho picado
1 cebola pequena cortada em meias luas
185g de cogumelos laminados
25g manteiga fria
1 folha de louro
sal
pimenta preta
Mistura de Ervas da provença
azeite
vinagre de fruta
vinho branco
Moscatel de Setubal
Água
Óleo
Mostarda
Açafrão das Índias
Preparação:
Tempere os hamburguers com sal, pimenta preta, mistura de Ervas da Provença
e um fio de azeite.
Aqueça um grelhador ou frigideira anti-aderente e grelhe os hamburgers.
Estrele os ovos num pouco de óleo e coloque-os em cima dos hamburguers.
Numa tigela bata uma gema de ovo com uma colher de sopa de mostarda e uma colher de café de açafrão das índias. Adicione o vinagre e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o azeite em fio e vá
batendo até obter uma mistura cremosa e homogénea. Reserve.
Numa frigideira anti-aderente aqueça um pouco de azeite, junte as cebolas, o alho
e o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar translucida. Junte o arroz e deixe fritar cerca de 2 min. Junte
os cogumelos e refresque com o vinho branco e o moscatel. Vá adicionando aos poucos a água até o
arroz estar cozido. Tempere com sal e pimenta a gosto.Finalize com a adição da manteiga.
Sirva o arroz com o hamburguer e o ovo estrelado, complementado com um pouco de molho de mostarda.
Arroz Cremoso de Frango e Manga Verde
Arroz
Cremoso de Frango e Manga Verde
Ingredientes:
- 2 peitos
de frango
- 1 manga
verde
- 2 cenouras
- 1 cebola
média
- 2 dentes
de alho
- 100g de arroz
carolino (ou arroz de risoto)
- 100g de
cogumelos frescos laminados
- Açafrão
das Índias
- Colorau
- Vinho
branco
- Azeite
- Sal
- Pimenta
preta
Preparação:
Corte os
peitos de frango em pedaços e tempere com sal, colorau e açafrão das índias.
Numa
frigideira antiaderente, refogue num pouco de azeite os dentes de alho picados
e a cebola cortada em meias-luas.
Quando a
cebola estiver translúcida, refresque com um pouco de vinho branco e acresente
o frango.
Descasque as
cenouras e a manga e corte-as em
cubinhos.
Quando o
frango estiver quase cozinhado retire e reserve.
Utilizando a
mesma frigideira, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Vá acrescentando
água quente a pouco e pouco.
Quando o
arroz estiver quase cozido, acrescente a cenoura, os cogumelos, a manga e o
frango.
Deixe o
arroz acabar de cozinhar. Rectifique os temperos de sal e pimenta e sirva.
Caso
aprecie, poderá terminar com uma noz de manteiga, para fornecer ao arroz uma
textura mais aveludada.
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