Arroz Cremoso de Frango e Manga Verde

Arroz Cremoso de Frango e Manga Verde

Ingredientes:

- 2 peitos de frango

- 1 manga verde

- 2 cenouras

- 1 cebola média

- 2 dentes de alho

- 100g de arroz carolino (ou arroz de risoto)

- 100g de cogumelos frescos laminados

- Açafrão das Índias

- Colorau

- Vinho branco

- Azeite

- Sal

- Pimenta preta

Preparação:

Corte os peitos de frango em pedaços e tempere com sal, colorau e açafrão das índias.

Numa frigideira antiaderente, refogue num pouco de azeite os dentes de alho picados e a cebola cortada em meias-luas.

Quando a cebola estiver translúcida, refresque com um pouco de vinho branco e acresente o frango.

Descasque as cenouras  e a manga e corte-as em cubinhos.

Quando o frango estiver quase cozinhado retire e reserve.

Utilizando a mesma frigideira, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Vá acrescentando água quente a pouco e pouco.

Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a cenoura, os cogumelos, a manga e o frango.

Deixe o arroz acabar de cozinhar. Rectifique os temperos de sal e pimenta e sirva.

Caso aprecie, poderá terminar com uma noz de manteiga, para fornecer ao arroz uma textura mais aveludada.